"民以食為天"，食品的安全對(duì)于百姓的生活和健康非常關(guān)鍵和重要。但是，隨著科技的發(fā)展，催生出很多的食品安全問(wèn)題。一些無(wú)良商家為了牟取利益，在食品中添加有害身體健康的食品添加劑。而消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)和食用中是無(wú)法甄別出來(lái)的，就需要依靠食品安全檢測(cè)技術(shù)來(lái)辨別食品的安全性。文章就針對(duì)現(xiàn)階段我國(guó)食品安全檢測(cè)存在的問(wèn)題進(jìn)行探究，并對(duì)食品檢測(cè)發(fā)展方向進(jìn)行討論并提出建議。 

1 食品安全存在的問(wèn)題

我國(guó)人口眾多，對(duì)于食品有著巨大的需求量，再加上我國(guó)食品監(jiān)督漏洞，給了一些無(wú)良商家可乘之機(jī)。為使食品有著更加豐富的味道和好的口感，食品企業(yè)會(huì)選擇添加過(guò)量的食品添加劑來(lái)迎合消費(fèi)者，但是，這損害了消費(fèi)者的健康。我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》《中華人民共和國(guó)食品安全法》等針對(duì)食品添加劑作了如下規(guī)定，需要按照標(biāo)準(zhǔn)在一定范圍內(nèi)添加，過(guò)量的添加劑會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生嚴(yán)重危害。

此外，還有一種食品安全問(wèn)題就是農(nóng)藥殘留，如水果、蔬菜、雜糧等可能存在農(nóng)藥殘留。農(nóng)商為了使農(nóng)作物高產(chǎn)，在農(nóng)作物生長(zhǎng)期間，使用大量的農(nóng)藥、化肥等，這些有害物質(zhì)隨著農(nóng)作物進(jìn)入人體，嚴(yán)重影響人們的身體健康。食品安全關(guān)乎社會(huì)穩(wěn)定和諧以及人們的生命安全，對(duì)食品進(jìn)行安全檢測(cè)以及必要的監(jiān)督，可維護(hù)社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展。

2 食品安全檢測(cè)存在的問(wèn)題

2.1 食品檢測(cè)工作不系統(tǒng)

隨著社會(huì)和信息技術(shù)的進(jìn)步，食品安全檢測(cè)設(shè)備也在不斷更新?lián)Q代，以提升食品檢測(cè)的高效性和準(zhǔn)確性，但是，檢測(cè)工作還存在一些漏洞。在食品安全檢測(cè)中，需要對(duì)食品生產(chǎn)、加工等多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行鑒定并做出評(píng)價(jià)，這一工作流程需要多個(gè)部門(mén)溝通和協(xié)作。由于多部門(mén)的參與，很容易出現(xiàn)工作銜接不當(dāng)、溝通不及時(shí)、工作職能交叉以及資源浪費(fèi)的現(xiàn)象，如此，這些檢測(cè)工作中出現(xiàn)的系統(tǒng)性問(wèn)題，會(huì)增加檢測(cè)財(cái)力成本以及時(shí)間成本，導(dǎo)致食品安全檢測(cè)效率低下，檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確。

2.2 檢測(cè)設(shè)備先進(jìn)性有待改善

我國(guó)科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展推動(dòng)了食品安全檢測(cè)設(shè)備的更新?lián)Q代，進(jìn)一步提升和完善了檢測(cè)設(shè)備的性能。然而，社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步推動(dòng)了食品工業(yè)的發(fā)展，使食品添加劑種類不斷增多，但檢測(cè)設(shè)備不配套;同時(shí)，檢測(cè)設(shè)備更新過(guò)快對(duì)食藥監(jiān)督局的財(cái)力、人力以及物力有了更高的要求。我國(guó)的食品安全檢測(cè)體系不能完全滿足要求，設(shè)備先進(jìn)性有待改善。

2.3 缺乏專業(yè)的檢測(cè)人員

諸多的高校開(kāi)設(shè)了食品安全與檢測(cè)專業(yè)，但是，該專業(yè)開(kāi)設(shè)和發(fā)展時(shí)間較短，很多高校在食品安全檢測(cè)方面處于摸索狀態(tài)，教學(xué)體系不完善，缺乏系統(tǒng)性和科學(xué)性。由此，培養(yǎng)出的食品檢測(cè)人員理論知識(shí)、專業(yè)性不夠，或者即使掌握了充足的專業(yè)知識(shí)，但是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足。在檢測(cè)中，不能熟練操作檢測(cè)設(shè)備，從而導(dǎo)致誤差出現(xiàn)。一直以來(lái)，很多食品檢測(cè)人員都是從各大醫(yī)療單位、衛(wèi)生免疫中心等機(jī)構(gòu)引進(jìn)而來(lái)的，他們不具備專業(yè)的食品安全檢測(cè)理論體系。

3 提升食品安全檢測(cè)水平的對(duì)策

3.1 優(yōu)化食品檢測(cè)體系結(jié)構(gòu)

在食品安全檢測(cè)工作體系中，內(nèi)部結(jié)構(gòu)是否科學(xué)和系統(tǒng)至關(guān)重要。需要根據(jù)相關(guān)規(guī)定和制度明確食品安全檢測(cè)相關(guān)部門(mén)的職責(zé)分配，做好部門(mén)之間檢測(cè)工作的銜接和溝通，提升部門(mén)合作效率，以此保證食品安全檢測(cè)的準(zhǔn)確性。優(yōu)化食品檢測(cè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，保證食品安全檢測(cè)的公正性，各部門(mén)各司其職，有序進(jìn)行食品檢測(cè)。同時(shí)，食品檢測(cè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，也能幫助檢測(cè)人員及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，為消費(fèi)者的食品安全做好保障工作。

3.2 引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備

我國(guó)在改進(jìn)食品檢測(cè)設(shè)備時(shí)，需要吸取國(guó)外先進(jìn)的技術(shù)知識(shí)和技術(shù)理念，強(qiáng)化自身的食品安全檢測(cè)技術(shù)，以此，提升檢測(cè)設(shè)備的先進(jìn)性。通過(guò)食品檢測(cè)技術(shù)的不斷創(chuàng)新和發(fā)展，爭(zhēng)取找到更加快捷和更經(jīng)濟(jì)的食品檢測(cè)方法。同時(shí)，食藥監(jiān)督局對(duì)于食品安全檢測(cè)也要分配好人力、物力以及財(cái)力資源，保證先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備被加以利用，實(shí)現(xiàn)檢測(cè)設(shè)備的價(jià)值，保證先進(jìn)技術(shù)作用的發(fā)揮。引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，完善食品安全檢測(cè)體系，提高食品檢測(cè)工作效率。

3.3 提升檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)

提升檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)需要從兩方面進(jìn)行：①食藥監(jiān)督局、相關(guān)企業(yè)等與高校食品安全與檢測(cè)專業(yè)進(jìn)行合作，并提供充足的實(shí)踐機(jī)會(huì)。當(dāng)相關(guān)機(jī)構(gòu)和企業(yè)需要專業(yè)人才時(shí)，可以從中招聘和選拔。通過(guò)這種方式選拔的檢測(cè)人員更加專業(yè)，接受過(guò)系統(tǒng)的知識(shí)理論教育，再加上有著一定的工作實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，能夠快速適應(yīng)工作，提升食品安全檢測(cè)工作效率。②加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)和繼續(xù)教育。

大部分檢測(cè)工作都需要檢測(cè)人員操作和控制設(shè)備，以進(jìn)行嚴(yán)格的篩選和安全質(zhì)檢，對(duì)技術(shù)和綜合能力要求較高。對(duì)于這種情況，相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)該加強(qiáng)檢測(cè)知識(shí)和檢測(cè)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提升食品安全檢測(cè)工作效率。隨著信息技術(shù)的進(jìn)步，檢測(cè)設(shè)備不斷更新，自身的操作技能也需要得到更新和提升，才能更加精準(zhǔn)的進(jìn)行食品檢測(cè)。同時(shí)，繼續(xù)教育也是完善食品安全檢測(cè)知識(shí)和理論的一個(gè)有效途徑，食品檢測(cè)人員應(yīng)不斷豐富和更新現(xiàn)有的知識(shí)體系，為將來(lái)更高層次和更高難度工作的開(kāi)展做準(zhǔn)備。

4 結(jié)論

食品安全關(guān)乎國(guó)民健康，食品安全問(wèn)題是嚴(yán)重危害人類身體健康的社會(huì)性問(wèn)題，為了避免食品安全問(wèn)題的發(fā)生，首先要保證食品安全檢測(cè)的順利進(jìn)行。食品安全檢測(cè)環(huán)環(huán)相扣，各部門(mén)之間的工作聯(lián)系緊密，對(duì)于食品安全檢測(cè)中存在的問(wèn)題要及時(shí)解決。當(dāng)前食品安全檢測(cè)方面存在的問(wèn)題主要包含食品檢測(cè)工作不系統(tǒng)、檢測(cè)設(shè)備先進(jìn)性有待改善、缺乏專業(yè)的檢測(cè)人員。針對(duì)當(dāng)前食品安全檢測(cè)所存在的問(wèn)題，不斷優(yōu)化食品檢測(cè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，提升檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)。以提升食品安全檢測(cè)水平。

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