北方偉業(yè)計量集團(tuán)有限公司
①亞硝酸鹽殘留量的測定，參照GB5009.33-2016中分光光度法測定樣品中嚴(yán)硝酸鹽含量。圖1為亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)曲線
②嚴(yán)硝酸鹽降解率的計算
式中：P—亞硝酸鹽的降解率（%）；
X1—試樣中亞硝酸鈉的含量（mg/kg）；
100.93—加入150mg/kg食品級亞硝酸鹽的模擬培養(yǎng)基未發(fā)酵前測得亞硝酸鹽的含量（mg/kg)。
③感官評價組織10位志愿者對香腸進(jìn)行品嘗，按表2感官評價評分細(xì)則進(jìn)行打分，結(jié)果取平均值。
由圖2可知，隨著發(fā)酵溫度的升高，亞硝酸鹽的降解率逐漸增大，說明溫度對降低亞硝酸鹽的影響明顯。隨著發(fā)酵溫度的升高，感官評價得分呈正態(tài)分布，溫度為30℃時得分最高，溫度為20、25、30℃的感官得分差別不顯著，35℃時得分明顯降低，綜合感官評價及降解率，試驗(yàn)溫度選20～30℃為宜。
由圖3可知，隨著發(fā)酵時間的增加，降解率逐漸增大，說明發(fā)酵時間對降解率的影響比較顯著。隨著發(fā)酵時間的增加，時間為24h時感官評分最高，時間為6h時得分較低。綜合感官評價及降解率，發(fā)酵時間選擇12～24h為宜。
由圖4可知，隨著接種量的增加，降解率逐漸增大，說明接種量對降解率的影響比較顯著。
隨著接種量的增加，感官評價得分呈正態(tài)分布，接種量為7%時得分最高，接種量為5%和10%時得分略低與接種量為7%時，接種量為0%和3%時得分較低，綜合感官評價及降解率，接種量選擇5%～10%為宜。
聲明：本文所用圖片、文字來源《中國食品添加劑》，版權(quán)歸原作者所有。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請與本網(wǎng)聯(lián)系
相關(guān)鏈接：亞硝酸鹽，亞硝酸鹽溶液標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液
目前，β-受體激動劑檢測方法主要有高效液相色譜（HPLC)、氣質(zhì)聯(lián)用（GC-MS)、液質(zhì)聯(lián)用（LC-MS)、放射免疫（RIA)和酶聯(lián)免疫吸附測定（ELISA)。其中GC-MS和HPLC法樣品前處理過程較為繁瑣、檢測靈度低，且GC-MS法需要衍生化；ELISA法假陽性率較高；而LC-MS法能實(shí)現(xiàn)多種β-受體激動劑同時檢測，具有高通量、高效等優(yōu)點(diǎn)。以往藥物殘留研究對象主要集中于豬、牛、羊的鮮肉、肝臟及尿液等，對于肉制品則未見報道。本研究針對克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等3種β-受體激動劑，首次以萊
了解更多＞ >
為使組分獲得更好分離效果，本試驗(yàn)對流動相進(jìn)行了優(yōu)化選擇。依據(jù)文獻(xiàn)研究結(jié)果，本試驗(yàn)通過比較不同流動相組成對信號強(qiáng)度的影響，最終選擇以0.1%甲酸水和甲醇為流動相進(jìn)行梯度洗脫，分離效果好，靈敏度高、重現(xiàn)性好，分離時間短。在正離子模式下，進(jìn)行母離子全掃描，確定分子離子，并對儀器電離電壓、錐孔電壓、碰撞能量等參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化。經(jīng)過優(yōu)化得到3種β-受體激動劑的全掃描總離子流（TIC）質(zhì)譜色譜圖及MRM色譜圖、二級質(zhì)譜圖
了解更多＞ >
本試驗(yàn)研究了高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測萊蕪香腸中克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇3種β-受體激動劑的方法，通過對色譜、質(zhì)譜條件優(yōu)化，建立了可靠且可同時測定萊蕪香腸中3種β-受體激動劑的HPLC-MS/MS分析方法。經(jīng)樣品測定，該方法精密度和準(zhǔn)確度高，可用于萊蕪香腸中β-受體激動劑的快速檢測。
了解更多＞ >通話對您免費(fèi)，請放心接聽
溫馨提示：
1.手機(jī)直接輸入，座機(jī)前請加區(qū)號 如13803766220,010-58103678
2.我們將根據(jù)您提供的電話號碼，立即回電，請注意接聽
3.因?yàn)槟潜唤蟹?，通話對您免費(fèi)，請放心接聽
登錄后才可以評論