15、聚多曲霉(A．sydowii)

屬于雜色曲霉群。在察氏培養(yǎng)基上生長(zhǎng)較慢。菌落為深藍(lán)色或藍(lán)綠色，絨狀，反面紅褐色。分生孢子梗無(wú)色，壁光滑，頂囊近球形。小梗雙層，著生于頂囊上半部。分生孢子球形，表面有小刺，直徑2.5～3.0μm，綠色。

聚多曲霉分布廣泛，糧食、水分含量低的食品和飼料上能分離到。

16、溜曲霉(A．tamarii)

屬于黃曲霉群。菌落生長(zhǎng)較快，絨狀。幼年菌落常呈顯著綠色，成熟后呈褐色至深褐色或紅褐色。分生孢子頭放射狀，200～420μm。分生孢子梗自基質(zhì)生出，560～1 600μm×8.3～25μm。頂囊燒瓶形，壁薄，23～55.2μm。雙層小梗，梗基9.6～12.5μm×4.8～5.4μm。小梗7～10μm×3μm。分生孢子球形、橢圓形，5.2～7.3μm，6～7.8μm×4.2～6.8 μm，極粗糙，具小疣。

溜曲霉可以從堅(jiān)果，如花生、核桃、谷物等分離到。

(二)青霉屬(Penicillium)

青霉屬的菌種和曲霉一樣分布極為廣泛，也是導(dǎo)致糧食和食品霉壞的主要菌類。

本屬產(chǎn)毒霉菌，主要包括黃綠青霉、桔青霉、圓弧青霉、展開(kāi)青霉、純綠青霉、紅青霉、產(chǎn)紫青霉、島青霉和皺褶青霉等。這些霉菌的代謝產(chǎn)物為黃綠青霉素、桔青霉素、圓弧偶氮酸、展青霉素、紅青霉素、黃天精、環(huán)氯素和皺褶青霉素。

青霉屬的營(yíng)養(yǎng)菌絲體呈無(wú)色、淡色或鮮明的顏色，具橫隔，或?yàn)槁穹突虿糠致穹筒糠謿馍汀馍z密氈狀、松絮狀或部分結(jié)成菌絲索。分生孢子梗由埋伏型或氣生型菌絲生出，稍垂直于該菌絲(除個(gè)別種外，不象曲霉那樣生有足細(xì)胞)，單獨(dú)直立或作某種程度的集合乃至密集為一定的菌絲束，具橫隔，光滑或粗糙。其先端生有掃帚狀的分枝輪，稱為帚狀枝。帚狀枝是由單輪或兩次到多次分枝系統(tǒng)構(gòu)成，對(duì)稱或不對(duì)稱，最后一級(jí)分枝即產(chǎn)生孢子的細(xì)胞，稱為小梗。著生小梗的細(xì)胞叫?；С止；募?xì)胞稱為副枝。小梗用斷離法產(chǎn)生分生孢子，形成不分枝的鏈，分生孢子呈球形、橢圓形或短柱形，光滑或粗糙，大部分生長(zhǎng)時(shí)呈藍(lán)綠色，有時(shí)呈無(wú)色或呈別種淡色，但決不呈污黑色。少數(shù)種產(chǎn)生閉囊殼，或結(jié)構(gòu)疏松柔軟，較快地形成子囊和子囊孢子，或質(zhì)地堅(jiān)硬如菌核狀由中央向外緩慢地成熟。還有少數(shù)菌種產(chǎn)生菌核。

1、黃綠青霉(P.citreouitride)，異名：毒青霉(P.toxicarum)

屬單輪青霉組，斜臥青霉系。菌落生長(zhǎng)局限，10～12d時(shí)直徑2～3cm，表面皺褶，有的中央凸起或凹陷，淡黃灰色，僅微具綠色，表面絨狀或稍現(xiàn)絮狀，營(yíng)養(yǎng)菌絲細(xì)，帶黃色。滲出液很少或沒(méi)有，有時(shí)呈現(xiàn)檸檬黃色，略帶霉味。反面及培養(yǎng)基呈現(xiàn)亮黃色。分生孢子梗自緊貼于基質(zhì)表面的菌絲生出，一般50～100μm×1.6～2.2μm，壁光滑。帚狀枝大部為單輪，偶爾有作一、二次分枝者。分生孢子鏈約略平行或稍散開(kāi)。小梗為緊密的一簇，8～12個(gè)，大多9～12μm×2.2～2.8μm。分生孢子呈球形，2.2～2.8μm，壁薄，光滑或近于光滑，成鏈時(shí)具明顯的孢隔。

黃綠青霉的代謝產(chǎn)物為黃綠青霉素，該毒素是一種很強(qiáng)的神經(jīng)毒。

2、桔青霉(P．citrinum)

屬于不對(duì)稱青霉組，絨狀青霉亞組，桔青霉系。菌落生長(zhǎng)局限，10～14d時(shí)直徑2～2.5cm有放射狀溝紋，大多數(shù)菌系為絨狀，另一些則呈現(xiàn)絮狀，艾綠色。反面黃色至橙色，培養(yǎng)基顏色相仿或帶粉紅色。滲出液呈淡黃色。低倍顯微鏡下分生孢子鏈為明確的分散柱狀。分生孢子

梗大多自基質(zhì)生出，也有自菌落中央氣生菌絲生出者，一般50～200μm×2.2～3μm，壁光滑，一般不分枝。帚狀枝由3～4個(gè)輪生而略散開(kāi)的?；鶚?gòu)成，12～20μm×2.2～3μm，每個(gè)?；洗厣?～10個(gè)略密集而平行的小梗，8～11μm×2～2.8μm。分生孢子呈球形或近球形，直徑2.2～3.2μm，光滑或近于光滑。

桔青霉產(chǎn)生桔青霉素，該毒素是一種強(qiáng)的腎臟毒。

3、圓弧青霉(P．cyclopium)

屬于不對(duì)稱青霉組，束狀青霉亞組，圓弧青霉系。菌落生長(zhǎng)較快，12～14d時(shí)直徑4.5～5cm，略帶放射狀皺紋，老后或顯現(xiàn)環(huán)紋，暗藍(lán)綠色，在生長(zhǎng)期有寬1～2mm之白色邊緣，質(zhì)地絨狀或粉粒狀，但在較幼區(qū)域?yàn)轱@著束狀。滲出液無(wú)或較多，色淡。反面無(wú)色或初期帶黃色，繼變?yōu)槌群稚?。帚狀枝不?duì)稱，緊密，常具三層分枝，約50～60μm，上生糾纏的分生孢子鏈。分生孢子梗大多200～400μm×3～3.5μm，典型地粗糙，但也有一些菌系近于光滑。副枝15～30μm×2.5～3.5μm。?；?0～15μm×2.5～3.3μm。小梗4～8個(gè)輪生，7～10μm×2.2～2.8μm。分生孢子大多近球形，3～4μm，光滑或略現(xiàn)粗糙。

圓弧青霉的代謝產(chǎn)物為圓弧偶氮酸，該毒素是一種神經(jīng)毒。

參考資料：食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)

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