本期研討會主要探討乳酸菌對面制品影響與藥物遞送載體改善細(xì)菌耐藥性的應(yīng)用，BNCC誠邀行業(yè)內(nèi)兩位專家作報告分享，歡迎準(zhǔn)時鎖定BNCC直播間，實時參與互動和學(xué)術(shù)交流！

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  乳酸菌對面團(tuán)品質(zhì)影響及在全麥制品中的應(yīng)用

  孫磊

  直播時間： 09:40-10:10

  南京財經(jīng)大學(xué)18級碩士，江南大學(xué)21級博士，專業(yè)為食品科學(xué)與工程，研究內(nèi)容為乳酸菌發(fā)酵下麥谷蛋白大聚體行為變化對面團(tuán)流變特性的影響，以及乳酸菌發(fā)酵對淀粉精細(xì)結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)的影響。在食品領(lǐng)域一區(qū)期刊發(fā)表ESI 1%高倍引SCI論文并申請已授權(quán)國家發(fā)明專利。

  全麥?zhǔn)称泛S富的膳食纖維、礦物質(zhì)，植物素、抗氧化劑和維生素，然外表面麩皮含苦味成分并易受霉菌感染，嚴(yán)重影響了全麥?zhǔn)称返目诟屑百A藏。乳酸菌作為天然的益生菌在發(fā)酵食品中的運(yùn)用具有悠久的歷史，本課程主要介紹乳酸菌對面團(tuán)品質(zhì)影響及在全麥制品中的應(yīng)用。
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  細(xì)菌耐藥性概述及藥物遞送載體改善耐藥性的研究進(jìn)展

  劉育豪

  直播時間： 10:15-11:10

  四川大學(xué)華西口腔醫(yī)學(xué)院八年制博士生在讀。近年來以第一作者在Nano Letters（IF=11）等SCI期刊發(fā)表文章3篇，中文期刊發(fā)表文章5篇。受邀參與國內(nèi)/國際學(xué)術(shù)會議5次。曾多次獲得國家獎學(xué)金及校級獎學(xué)金。主要研究方向為基于四面體框架核酸的藥物遞送。

  全球范圍抗生素的濫用已導(dǎo)致細(xì)菌耐藥性現(xiàn)象日益凸顯，成為醫(yī)療衛(wèi)生領(lǐng)域的難題。一些新型藥物（例如抗菌肽）因具備獨特抗菌機(jī)制，有望取代傳統(tǒng)抗生素。然而，細(xì)菌對新型藥物的耐藥性已漸有報道。藥物遞送載體的發(fā)展為改善耐藥性提供了新的思路。本次講演主要內(nèi)容為：傳統(tǒng)抗生素的耐藥性，新型抗菌藥物的優(yōu)勢及耐藥性，藥物遞送載體改善耐藥性的最新進(jìn)展。