空腸彎曲桿菌的感染范圍廣，是一種人畜共同感染的病原菌。人普遍易感，發(fā)展中國(guó)家5歲以下的兒童發(fā)病率最高，尤其1歲以內(nèi)者，發(fā)病率隨年齡升高而下降。可經(jīng)食物、飲水、接觸等途徑傳播，主要通過(guò)動(dòng)物傳播，市售家禽家畜的肉、奶、蛋類(lèi)多被彎曲菌污染，如進(jìn)食未加工或加工不適當(dāng)，吃涼拌菜、生蛤、調(diào)味品、漢堡包等，均可引起傳染。 

空腸彎曲菌是多種動(dòng)物（如牛、羊、狗及禽類(lèi)）的正常寄居菌。在它們的生殖道或腸道有大量細(xì)菌，故可通過(guò)分娩或排泄物污染食物和飲水。健康人群帶菌率約1．2%-3．0%。 

（1）中毒食品多為肉與肉制品、魚(yú)、牛奶、糕點(diǎn)等。 

（2）中毒全年均可發(fā)生，夏秋季多見(jiàn)。 

1、發(fā)病機(jī)制

空腸彎曲菌是一種人畜共患病病原菌，可以引起人和動(dòng)物發(fā)生多種疾病，并且是一種食物源性病原菌，被認(rèn)為是引起全世界人類(lèi)細(xì)菌性腹瀉的主要原因，對(duì)空腸彎曲菌的致病機(jī)理的研究越來(lái)越多。其致病因素包括粘附、侵襲、產(chǎn)生毒素和分子模擬機(jī)制等四個(gè)方面，通過(guò)分子模擬機(jī)制可以引起最嚴(yán)重的并發(fā)癥一格林一巴利綜合征。空腸彎曲菌可以通過(guò)產(chǎn)生細(xì)胞緊張性腸毒素、細(xì)胞毒素和細(xì)胞致死性膨脹毒素而致病。 

2、臨床表現(xiàn)

（1）潛伏期一般為3-5天。 

（2）開(kāi)始癥狀為頭痛、發(fā)熱、肌肉酸痛等前驅(qū)癥狀，然后出現(xiàn)惡心、嘔吐腹痛、腹瀉，大便初為惡臭水樣便，隨后轉(zhuǎn)為血便或膿液便。發(fā)熱約占56.3% -60% ，一般為低到中度發(fā)熱，體溫38℃左右。個(gè)別可高熱達(dá)40℃，伴有全身不適。 

（3）細(xì)菌有時(shí)可通過(guò)腸黏膜入血流引起敗血癥和其他臟器感染，如腦膜炎、關(guān)節(jié)炎、腎盂腎炎等。孕婦感染本菌可導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)，而且可使新生兒受染。 

3、治療方法

（1）本菌對(duì)紅霉素、慶大霉素、卡那霉素、氯霉素、新霉素敏感，對(duì)利福平、青霉素類(lèi)不敏感。 

（2）對(duì)癥治療。 

4、預(yù)防措施

（1）與動(dòng)物或生的動(dòng)物制品接觸后要及時(shí)洗手。 

（2）貯存動(dòng)物性食品時(shí)要注意衛(wèi)生，防止生熟交叉污染。 

（3）肉類(lèi)食品要注意烹調(diào)方法，燒熟、煮透。牛奶要加熱消毒后食用。 

（4）養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。 

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