“韓國(guó)泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚(yú)露為配料的發(fā)酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無(wú)機(jī)物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。  韓國(guó)泡菜食后五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營(yíng)養(yǎng)，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國(guó)烹調(diào)文化，由于韓國(guó)所處地理位置冬季寒冷、漫長(zhǎng)，不長(zhǎng)果蔬，所以韓國(guó)人用鹽來(lái)腌制蔬菜以備過(guò)冬。到了16世紀(jì)，傳進(jìn)辣椒被廣泛用于腌制泡菜。 其實(shí)稱(chēng)之為“泡菜”是不正確的提法，真正的“泡菜”是指中國(guó)西南地區(qū)所盛行的一種乳酸菌發(fā)酵的美食，其制作過(guò)程與“韓國(guó)泡菜”有明顯區(qū)別，重點(diǎn)恰在一個(gè)“泡”字上。對(duì)這兩種美食，應(yīng)加以區(qū)別。

根據(jù)《青島市泡菜協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)審查，青島市泡菜協(xié)會(huì)批準(zhǔn)T/QDPC 1-2021《韓式泡菜通用要求》標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，現(xiàn)予公告，并自2021年10月14日起實(shí)施。

該標(biāo)準(zhǔn)的制定，體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)編制的質(zhì)量和水平，增強(qiáng)了泡菜標(biāo)準(zhǔn)的適用性、有效性和創(chuàng)新性。有利于企業(yè)嚴(yán)把標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量關(guān)，提高行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，規(guī)范市場(chǎng)秩序，保障消費(fèi)者買(mǎi)到高質(zhì)量嚴(yán)要求的泡菜。

附件：標(biāo)準(zhǔn)信息一覽表.jpg

          關(guān)于發(fā)布《韓式泡菜通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的公告.pdf

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