目前，健康飲食與食品安全備受矚目，食品營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)確穩(wěn)定至關(guān)重要。蛋白質(zhì)作為生命與健康基石，其含量與質(zhì)量的精準(zhǔn)把控尤為關(guān)鍵。由此，食品中蛋白質(zhì)質(zhì)控樣品的重要性便凸顯出來(lái)，它們?nèi)缤称焚|(zhì)量的“標(biāo)尺”，為食品生產(chǎn)與檢測(cè)提供了科學(xué)、可靠的依據(jù)，確保每一份食品都能達(dá)到既定的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者的健康保駕護(hù)航。

今天給大家?guī)?lái)的是食品中蛋白質(zhì)系列質(zhì)控樣品，本標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可用于食品中蛋白質(zhì)的相關(guān)分析檢測(cè)，也可用于檢測(cè)方法評(píng)價(jià)和儀器校準(zhǔn)等實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制。

一、產(chǎn)品列表

二、研制方法

本質(zhì)控樣品采用市售谷物早餐燕麥片為原料，經(jīng)加工，在潔凈環(huán)境中，經(jīng)過(guò)粉碎、混勻、干燥、滅菌分裝而成。參考《GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》，對(duì)分裝后的樣品進(jìn)行隨機(jī)抽樣，采用凱氏定氮法對(duì)該質(zhì)控樣品進(jìn)行均勻性檢驗(yàn)和長(zhǎng)期穩(wěn)定性跟蹤考察。

檢測(cè)步驟：

（1）稱取0.5-1.0g樣品，移入干燥的蛋白質(zhì)消解管中，加入 0.4g硫酸銅、6g硫酸鉀及10mL濃硫酸（樣品量大于1g時(shí)，建議硫酸添加量為20毫升），放入石墨爐消解器中，設(shè)置程序升溫，200℃20min，250℃20min，300℃20min，420min保持90min，打開(kāi)冷凝開(kāi)始消解，消解結(jié)束后消解瓶?jī)?nèi)的液體呈藍(lán)綠色并澄清透明。冷卻后取出消解管，置于自動(dòng)凱氏定氮儀上。同時(shí)做試劑空白。

（2）設(shè)置定氮蒸餾程序，設(shè)置加硼酸10mL ，加堿10mL3-4次，具體的量是觀察消解瓶?jī)?nèi)的藍(lán)色液體轉(zhuǎn)換為黑色為止，蒸餾7min，沖洗1-2次。蒸餾程序完成后接收瓶?jī)?nèi)的溶液呈淡綠色。取下滴定。

（3）用[c(1/2H2SO4)=0.1005mol/L]的硫酸滴定溶液標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行滴定，至淺灰紅色為終點(diǎn)。

三、注意事項(xiàng)

本質(zhì)控樣品需冷藏（4±4）℃及密閉避光條件下保存。使用前應(yīng)恒溫至室溫后，再進(jìn)行稱量，最小取樣量為0.3g。本質(zhì)控樣品一旦開(kāi)封應(yīng)盡快使用，避免樣品相關(guān)特性發(fā)生變化，使用中嚴(yán)格防止沾污。

四、相關(guān)產(chǎn)品列表

五、偉業(yè)計(jì)量服務(wù)保障

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