華潤萬家2024年10月食品抽檢不合格上黑榜，自有品牌檢出有致癌風險。華潤萬家自有品牌“潤之家”的產品烤魷魚絲，檢測出N-二甲基亞硝胺（NDMA）超標。上月也有兩家億級企業(yè)因此上黑榜?？爵滛~絲烤魚片之類的水產制品是重災區(qū)，我國規(guī)定（GB2762-2005）NDMA的最高含量：水產品中為4μg/kg，不少企業(yè)超標2倍起，嚴重的達到441倍。

N-二甲基亞硝胺是一種N-亞硝胺類化合物，是國際公認的毒性較大的污染物，具有致癌性和肝毒性。新鮮的水產品中一般不存在揮發(fā)性的N-二甲基亞硝胺，換言之，當水產品制品出現(xiàn)NDMA，意味著原料不新鮮、使用了硝酸鹽等粗鹽或者貯存不當導致霉變腐敗。

N-二甲基亞硝胺（NDMA）的檢測標準：GB 5009.26-2023 食品安全國家標準 食品中N-亞硝胺類化合物的測定。

揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)的測定方法有：水蒸氣蒸餾-氣相色譜-質譜/質譜法、OuEChERS-氣相色譜-質譜/質譜法、水蒸氣蒸餾-液相色譜-質譜/質譜法、氣相色譜-熱能分析儀法。

產品列表

一、應用領域

本標準物質可作為工作標準，用于日常分析和檢測；也可用于檢測方法評價等實驗室質量控制。

二、注意事項

冷藏（4±4）℃密閉條件下保存。使用前應恒溫至（20±3）℃，并充分搖動以保證均勻。本標準物質打開后應一次性使用，使用中嚴格防止沾污。

三、偉業(yè)計量服務保障

偉業(yè)計量——國家標準物質研究中心，深耕標準物質領域十余載！擁有24000平方研發(fā)基地，成功申報國家一級標準物質28種、國家二級標準物質600余種，自主研發(fā)標準物質8000余種，可根據(jù)企業(yè)單位不同需求提供定制服務。

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四、相關溶液

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