食品是人類的必需品，人類攝取食物中的能量用以維持所有生命活動和從事勞動、社會活動。食品安全與身體健康密切相關(guān)，它既能養(yǎng)生治病，亦能傷身致病。但近年來，層出不窮的食品安全問題不禁讓人感到惶恐不安。社會各界人士對食品安全問題也愈發(fā)重視?；诖?，食品檢測的地位也舉足輕重起來。本文就對此現(xiàn)象進(jìn)行了深刻的剖析。

古人有句話：“民以食為天，食以安為先。”這體現(xiàn)了自古以來食品對于國人的重要性，更是凸顯出食品安全問題在民生問題中的重要性。姑且不說之前的染色饅頭、三氯氰胺奶粉、地溝油等問題，單單是最近出現(xiàn)的“立頓”鐵觀音問題就駭人聽聞，其稀土含量超標(biāo)三倍多，嚴(yán)重危害人體健康。像這樣的例子已不足為奇。但大眾對此現(xiàn)象的習(xí)以為常，對食品購買小心翼翼，已說不清是好是壞現(xiàn)象了。所以，食品安全形勢十分嚴(yán)峻，加強(qiáng)食品檢測，完善食品檢測體制已刻不容緩。

一、食品安全的重要性

對人體健康來說，人體的活動需要能量的支撐，食物通過胃部消化后轉(zhuǎn)化為所需的能量被輸送到各個器官和相應(yīng)系統(tǒng)。然若是在源頭“食物”這一端就出現(xiàn)了問題，其環(huán)環(huán)相扣影響到的就是人體的生理活動與身體健康。對食品生產(chǎn)廠商來說，食品安全直接影響到他們的經(jīng)濟(jì)利益與社會信用。松下幸之助曾說：“信用既是無形的力量，也是無形的財富。”食品生產(chǎn)企業(yè)如果對食品安全與食品質(zhì)量問題視而不見，損失的不僅是信用，更是財富。對整個社會而言，無論是經(jīng)濟(jì)發(fā)展還是社會秩序，無論是產(chǎn)業(yè)鏈的延長還是消費市場的繁榮，也都與食品安全息息相關(guān)。

二、我國食品安全及食品檢測現(xiàn)狀

改革開放以來，我國食品行業(yè)取得了巨大的進(jìn)步。這是不可否認(rèn)的事實，但對存在的眾多問題我們也絕不能視若無睹，充耳不聞。從食品安全而言，產(chǎn)品來源不衛(wèi)生、加工環(huán)境存在隱患、流通環(huán)節(jié)存在缺口、從業(yè)人員素質(zhì)低下等等依舊普遍存在于很多地區(qū)。從食品檢測而言，我國的監(jiān)管法律制度與檢測設(shè)備、機(jī)構(gòu)與很多發(fā)達(dá)國家相比，水平和重視程度還有云泥之別。

三、當(dāng)前食品檢測存在的問題

（1）食品檢測設(shè)備落后

在城市化飛速發(fā)展的當(dāng)今時代，城市發(fā)展日新月異，但很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)的發(fā)展仍跟不上整體步伐。鄉(xiāng)鎮(zhèn)是食品生產(chǎn)的重要基地，在一定程度上甚至直接決定了食品的質(zhì)量。但鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢測設(shè)備落后，跟不上更新?lián)Q代的速度，出現(xiàn)安全隱患的設(shè)備也不能及時被排查，再加上鄉(xiāng)鎮(zhèn)的企業(yè)散、亂、多、雜等問題突出，政府監(jiān)管難度大，也很難開展專項整治和集中配備。由于缺乏足夠的檢測設(shè)備支撐，食品安全事件屢見不鮮。

（2）缺乏完整的實時監(jiān)管系統(tǒng)

在食品的生產(chǎn)加工過程中，各個步驟環(huán)環(huán)相扣。任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，最終影響到的就是食品質(zhì)量。缺乏一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)督體系，在出現(xiàn)問題后就不能做到迅速定位，精準(zhǔn)施策。而在食品生產(chǎn)中，質(zhì)量關(guān)鍵點的控制就在于能找出其過程中的薄弱環(huán)節(jié)。完整的檢測鏈尚未構(gòu)建，薄弱點的找尋、食品質(zhì)量的保證、生產(chǎn)鏈的優(yōu)化就舉步維艱。

（3）食品檢測標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范

食品檢驗是一項技術(shù)，食品質(zhì)量的好壞就是通過規(guī)定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來判斷的。而很多食品企業(yè)由于本身技術(shù)含量不足和技術(shù)人員素質(zhì)參差不齊，檢測的精細(xì)化程度達(dá)不到基礎(chǔ)要求，甚至產(chǎn)生超出規(guī)定范圍內(nèi)的誤差，又出于利益的驅(qū)使，對出現(xiàn)的問題視而不見。一旦積少成多，經(jīng)年累月，食品企業(yè)的發(fā)展很難百尺竿頭，與時俱進(jìn)。

四、加強(qiáng)食品檢測的方法和措施

（1）政府層面

首先，政府需發(fā)揮“戰(zhàn)斗堡壘”作用和先鋒模范作用，要做到按時組織培訓(xùn)，加大培訓(xùn)力度，提高檢測人員素質(zhì)，加強(qiáng)宣傳，提升相關(guān)人員的重視程度和責(zé)任意識，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性；其次，加大資金投入，規(guī)劃好財政資金，及時檢查補(bǔ)充設(shè)備，以保證檢測設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)，為食品檢測提供強(qiáng)有力的設(shè)備保障；最后，獎懲措施要嚴(yán)明，加大懲罰力度，不包庇，不隱藏，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必究，為食品安全的發(fā)展保駕護(hù)航。

（2）相關(guān)從業(yè)人員層面

相關(guān)從業(yè)人員要清晰地意識到其職業(yè)的重要性，食品安全關(guān)乎人類身體健康，關(guān)乎社會生產(chǎn)活動，關(guān)乎食品行業(yè)未來的發(fā)展。對檢測人員來說，需不斷提高自身的科學(xué)文化素質(zhì)和思想道德素質(zhì)，積極參加培訓(xùn)，提高對不合格食品的敏銳度，糾正不規(guī)范的操作，不斷提高檢測技術(shù)水平，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)做到精準(zhǔn)檢測，減少誤差；對管理人員來說，需不斷提高管理水平和管理效率，學(xué)習(xí)新的管理方法和管理理念，不可消極怠工，要明確責(zé)任，積極行使管理職能，做好組織工作。

（3）消費者層面

消費者不僅僅是食品檢測的受益方，更是其反饋方。生產(chǎn)決定消費，但消費對生產(chǎn)的反作用也不容忽視。消費方能為生產(chǎn)提供動力，更能促進(jìn)生產(chǎn)的優(yōu)化升級。一方面，消費者需要提高眼力和辨別能力，積極維護(hù)自身合法權(quán)益，不輕易上當(dāng)受騙，影響身體健康；另一方面，要做到向相關(guān)機(jī)構(gòu)真實舉報、提出建議，讓投機(jī)取巧的商家無所遁形，為食品檢測的進(jìn)步獻(xiàn)出自己的一份力量。消費者與生產(chǎn)方共同合作，互利共贏，形成的就是一個良性循環(huán)，其作用便是雙方受益，齊頭并進(jìn)。

五、結(jié)束語

在信息化時代，人們對食品安全的關(guān)注日益加大，一點風(fēng)吹草動，就不脛而走。所以食品檢測的力度仍需加大，食品行業(yè)的發(fā)展任重而道遠(yuǎn)。政府、相關(guān)從業(yè)人員、廣大消費者需形成合力，重視食品檢測，完善食品檢測制度，推動食品行業(yè)健康發(fā)展。

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