食品安全問題是現代社會普遍關注的問題?，F代的農業(yè)生產通過大量使用農藥來提升產量，這就導致農產品農藥殘留超標問題的產生，對消費者的身體健康造成了很大的影響。因此需要重視農產品的質量安全檢測，不斷提升農產品質量安全檢測的準確性，從而提升農產品市場的規(guī)范性，保證農產品的安全性。在農產品質量安全檢測中，高效液相色譜法，是一種新型的高效的檢測方法，在食品藥品的檢測中發(fā)揮了重要作用。本文主要對高效液相色譜檢測法在農產品質量安全檢測中的應用進行分析，希望能夠提升農產品質量安全檢測的可靠性。 

農產品主要包含糧食、油料、水果、蔬菜、食用菌、肉類、乳、蛋和茶等。我國每天都需要消耗大量的農產品，因而農產品的安全問題是現代社會需要首要關注的問題。在現代的農業(yè)生產中，會通過使用化學藥劑來提升農產品的產量，這在很大程度上滿足了現代社會的農產品需求，但是也導致了農產品質量安全問題日益突出，無論是蔬菜水果，還是禽肉蛋奶都存在不同程度的藥殘超標的問題，這些藥物殘留物對人們的身體健康造成了很大的威脅。為了保證農產品的質量安全必須要將農產品質量安全檢測重視起來，嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》的相關規(guī)定來執(zhí)行檢測，將高效液相色譜檢測法引入農產品質量安全檢測中，提升檢測的效率以及檢測的準確性。

1 高效液相色譜法概述

高效液相色譜法(HPLC)是二十世紀六十年代研發(fā)的一種分離分析檢測技術，此后該檢測方法不斷完善，并得到了廣泛的應用。從技術原理上來看，該檢測方法建立在經典液相色譜的基礎上，并與氣相色譜理論技術進行了結合，主要由高效色譜柱、高壓輸液泵、高靈敏度檢測器構成。目前高效液相色譜法在醫(yī)藥、化工、環(huán)保和生物等領域得到了廣泛應用，成為眾多領域中重要的分離分析技術。也可以將高效液相色譜法(HPLC)稱為高壓液相色譜，高速液相色譜，高分離度液相色譜或現代液相色譜。該分析檢測技術在檢測效率上有很大優(yōu)勢，同時檢測的分辨率也極高，甚至可以達到皮克級的檢測精度。相關數據能夠實現自動化處理，可以直接將分析檢測的結果打印繪圖。隨著高效液相色譜法(HPLC)的不斷發(fā)展成熟，以及現代信息技術與高效液相色譜法(HPLC)的結合，該檢測方法實現了較高的自動化水平，操作較為便捷。在現代食品安全檢測中發(fā)揮了重要作用。

2 高效液相色譜法(HPLC)在農產品質量安全檢測中的應用

2.1 農藥殘留檢測

現代農業(yè)生產通過大量使用化學藥劑來提升產量，在谷物、蔬菜以及禽肉蛋奶中都有不同程度的農藥殘留物?，F代社會對農產品需求的增加刺激了農業(yè)科技的發(fā)展，在這個過程中出現了各種功能的農業(yè)化學藥劑。現代農業(yè)生產經常會用到的殺蟲劑、除草劑以及營養(yǎng)劑等，都含有大量的有機化合物，六六六、樂果、敵百蟲、馬拉硫磷、滴滴涕、七氯艾氏劑和百草枯等中的大部分化學藥劑都有一定的毒性，對人體有害，如果農藥大量用于農業(yè)生產中，將導致農產品中的農藥殘留物增加。對農藥殘留進行檢測是農產品進入市場前的重要環(huán)節(jié)，同時也是現代農藥發(fā)展中不可缺少的手段，對于保證農產品的安全以及綠色農業(yè)的發(fā)展具有重要意義。目前出現了很多技術可以對農產品的農藥殘留進行檢測，其中高效液相色譜檢測法是一種較為實用的檢測方法，該檢測方法具有靈敏度高，檢測效率高的優(yōu)勢，能夠實現在較短時間內的大批量檢測。因此該檢測技術也是目前農藥檢測分析中的關鍵技術。

2.2 獸藥殘留檢測

在動物飼養(yǎng)過程中通常會注射或者是向飼料中加入抗生素類、抗菌類、抗寄生蟲類以及生長激素類藥物，以提升動物的抗病能力，縮短動物的生長周期。在動物攝入獸藥的過程中，有一部分藥物會被動物分解，或者是排出體外，而另一部分藥物則會留在動物體內。一般來說，青霉素類、四環(huán)素類、抗生素磺胺類與喹諾酮類是主要的藥物種類，過量使用這些藥物將導致動物體內存在農藥殘留及其代謝物，最終通過食物鏈進入人體，而人體也會對這些藥物產生反應，導致人體產生耐藥性，腸道系統(tǒng)以及免疫系統(tǒng)都會受到影響，甚至還會引發(fā)人體組織癌變。因此在動物飼養(yǎng)中一定要對藥物的使用進行嚴格控制，防止獸藥殘留超標。目前在食品安全檢測中有多種方法可以對獸藥殘留進行檢測，常規(guī)的檢測方法有固-液萃取法、高效液相色譜法、分光光度法、液質聯用法和毛細管電泳法等。其中高效液相色譜法具有很強的適用性，能夠對多種藥物殘留進行檢測，同時檢測的效率也比較高，在目前的獸藥殘留檢測中得到了廣泛應用。

2.3 乳制品三聚氰胺檢測

三聚氰胺是一種含氮雜環(huán)有機化合物，化學式為C3N3(NH2)3，含氮量高達66%，是一種工業(yè)原料，主要用于塑料、涂料以及化肥的生產中，不可用于食品添加，但是部分不法分子將三聚氰胺添加到乳制品中，用以提升乳制品的蛋白含量。長期飲用含有三聚氰胺的乳制品會破壞人的泌尿系統(tǒng)以及生殖系統(tǒng)。聚氰胺添加事件就是向奶粉中添加了三聚氰胺，對幼兒的健康造成了不可逆轉的傷害。在乳制品的檢測中，對三聚氰胺成分的檢測是重點，目前高效液相色譜法，氣相色譜法，毛細管電泳法，近紅外光譜法等都可以對乳制品中的三聚氰胺進行檢測，而高效液相色譜法相對成熟，同時檢測誤差也比較小。在適宜的試驗條件下，三聚氰胺檢測限為 0.005 μg/mL，相對標準偏差為4%，線性范圍為0.01～8.00 μg/mL。

3 總結

在當前的發(fā)展階段，消費者對農產品的需求不斷提升，而在農產品生產中往往通過使用大量的化學藥劑來提升產品的質量，這就導致市場上部分農產品農藥殘留嚴重，對消費者的身體健康造成了很大的威脅。農產品的質量安全問題關系十幾億人口的健康問題，食品安全問題已經是現代社會普遍關注的問題。農產品質量安全檢測作為農產品市場準入的重要審核流程，檢測的準確性以及檢測效率對于農產品質量安全具有重要影響。針對目前消費者對農產品需求的不斷提升，以及對食品健康問題的關注，將高效液相色譜檢測法應用到農產品質量安全檢測中，能夠有效提升檢測的準確性以及效率，保證進入市場的農產品的安全性，滿足消費者的需求。

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