以多酚含量為指標，利用Design-Expert8.0.6.1軟件對表2中的實驗結(jié)果進行分析，得到多酚含量回歸方程為:W=10.56+0.85A+1.62B-2.60C+0.24AB-0.18AC+0.43BC-0.77A²-0.90B²-1.17C²。對回歸方程進行方差分析，結(jié)果見表3。可見影響芒果葉多酚含量的因素順序為:乙醇濃度>浸提溫度>料液比，整體模型達到了極顯著水平（P＜0.01），模型相關(guān)系數(shù)R²=0.9676說明試驗?zāi)Ｐ偷念A(yù)測值接近實際值，回歸方程可靠性高。失擬項不顯著（P＞0.05），變異系數(shù)7.31%（＜10%），說明模型具有較好的試驗穩(wěn)定性。兩因素間的交互作用對響應(yīng)值的影響可用等高線圖和響應(yīng)面圖表示，結(jié)果見圖5～圖7。
 

由圖5可見，浸提溫度的變化曲面較陡，表明浸提溫度比料液比對芒果葉多酚含量影響大。

圖6顯示，在乙醇濃度接近10%，浸提溫度接近80℃時芒果葉多酚含量接近最大值，乙醇濃度的影響大于浸提溫度。圖7中當乙醇濃度接近10%，料液比接近1:40時芒果葉多酚含量接近最大值，乙醇濃度的影響大于料液比，與回歸方程得到的結(jié)果一致。

3、工藝條件優(yōu)化及驗證試驗

由Design-Expert8.0.6.1軟件得到優(yōu)化后的工藝參數(shù)為:料液比1:37.85，浸提溫度76.48℃，乙醇濃度10%，考慮實際操作，確定最佳工藝條件為浸提時間1.5h，料液比1:38，浸提溫度76℃，乙醇濃度10%。在此條件下進行3次平行驗證試驗，得芒果葉中多酚含量的平均值為13.22mg/g，相對偏差為2.94%，與模型預(yù)測值接近，說明模型預(yù)測較為準確，響應(yīng)面法優(yōu)化芒果葉多酚的浸提工藝可靠。

三、結(jié)論

在單因素基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面法對乙醇濃度、料液比、浸提溫度等因素對芒果葉中多酚含量的影響進行了優(yōu)化，回歸模型擬合良好，確定最佳提取條件為浸提時間1.5h，料液比1:38，浸提溫度76℃，乙醇濃度10%。此條件下芒果葉中多酚含量的實測值與響應(yīng)面法優(yōu)化的預(yù)測值接近。

在提取芒果葉中的多酚之前先用石油醚脫脂，是因為考察乙醇濃度對芒果葉多酚含量的影響時可見，隨著乙醇濃度的增大，提取液的顏色呈現(xiàn)出綠色，分析其原因是由于隨著乙醇濃度的增大，溶劑極性減小，芒果葉中的部分脂溶性物質(zhì)溶出對顯色產(chǎn)生了影響。實驗對比發(fā)現(xiàn)，脫脂后的芒果葉中多酚提取率有所升高，因此本實驗采用石油醚脫脂后的芒果葉進行研究。

目前植物中多酚含量測定的方法有福林酚法、酒石酸亞鐵法、普魯士藍法、高錳酸鉀法等，其中酒石酸亞鐵法是利用亞鐵離子在一定pH下與提取液中的多酚物質(zhì)形成藍紫色絡(luò)合物，在540nm有最大吸收的原理進行測定，該法所用試劑廉價易得，操作簡單，重現(xiàn)性好。因此本實驗采用浸漬法對芒果葉中多酚進行提取，酒石酸亞鐵比色法測定多酚含量。

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