民以食為天，食品質(zhì)量是決定人生存質(zhì)量最重 要的因素之一。歷史上曾發(fā)生多次令人震驚的食品 污染事件.如日本鎘米引起的"痛痛病”事件,多氯聯(lián) 蘋污染諧成的“米慷油”事件.甲基汞污染魚導(dǎo)致的“水俱病"事件等,都曾對受害人群的生命和健康遣 成了嚴重的后果。比利時肉雞中二嗯英污染事件的 發(fā)生再次引起人們對食品污染問題的關(guān)注。我國人 口眾多，人均可耕地面積1.2畝，為世界人均的三分 之一。改革開放以來,中國人經(jīng)過自己的努力,用占 全球7%的耕地養(yǎng)活了占世界22%的人口，取得了 舉世矚目的巨大成就。在基本解決了溫飽問題之 后、人們已經(jīng)在注意食品的質(zhì)量問題，不但食品的營 蕎成分受到關(guān)注，其可能的污染更被越來越多的人 們所重視。

農(nóng)藥的發(fā)明和使用無疑大大提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力，被稱為收業(yè)生產(chǎn)的一次革命。中國是轂業(yè)大國， 每年平均發(fā)生病蟲害約27~28億畝次，施用農(nóng)藥的 防治面積為23億畝次左右，挽回糧食損失200-300億kg。但由于過量和不當使用對食品造成的 污染也不可忽視。有機氯農(nóng)藥是我國最早大規(guī)模使 用農(nóng)藥,有機磷農(nóng)藥是我國現(xiàn)階毀使用最最大的農(nóng) 藥,因此,本文主要論述有機氯和有機磷農(nóng)藥的食品污染問題。

有機氯農(nóng)藥

有機氯農(nóng)藥是中國最早大規(guī)模使用的農(nóng)藥、八十年代初達到頂峰。1983年我國才開始禁止生產(chǎn) HCH.DDT等有機氯農(nóng)藥。雖然在中國有機氯農(nóng)藥 被禁用了16年，但食品中仍然能檢測出有機氯農(nóng)藥 殘留,且平均值遠遠高于其它發(fā)達國家。1992年衛(wèi) 生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所對全國食品中有機氯農(nóng)藥 進行的大規(guī)模調(diào)查是國內(nèi)最近的一次夫規(guī)欖調(diào)查。 以黑龍江省-北京市.四川省.浙江省和廣東省為檢 測點，分別代表東北、華北-西南、華東和華南地區(qū)，

選擇最能代表中國人群基本謄食的8大類食品:糧 食、蔬菜、水果、肉禽、水產(chǎn)、植物油、蛋乳,在市場上 采集樣晶3SS件國。355件樣品中有2件HCH含 量超出中國殘留限量標準,合格率99.44%,DDT合 格率100%。但相當數(shù)量樣品仍檢出HCH和DDT 殘留,HCH檢出率69%,DDT檢出率42%，動物性 食品中HCH、DDT殘留量顯著高于植物性食品。

監(jiān)測結(jié)果與中國允許殘留量標準(MRL)比較, HCH為限量標準的0.6%一18.0%，DDT下降趨勢 緩慢，為限量標準的3.0%一35.0%;與WHO日允 許攝人量(ADI)比較,中國居民通過膳食攝人的 HCH、DDT的量低于WHO規(guī)定的日允許攝人量。 但如與世界其它國家比較，以成年男子每日自膳食 攝入HCH和DDT量比較.中國遠遠高于世界發(fā)達 國家水平。HCH攝人量中國是美國的84倍、日本 的15倍，DDT攝人量中國是澳大利亞的16倍、美 國、日本的24倍。

70年代是中國使用HCH、DDT的高峰期,食品. 中殘留量高,例如1979年湖南省衛(wèi)生防疫站對該省 調(diào)查,其中HCH超標率:大米16.2%、豬肉66. 7%、 雞蛋50.0%.牛奶95. 0%: DDT超標率:蔬菜15.0%，豬肉53.3%、雞蛋45.0%、牛奶35.0%。 人均從食品中攝人HCH 300μg/人.日. DDT 60μg/ 人日。1983年開始禁用HCH,DDT以來,殘留水 平逐年下降，1992年監(jiān)測結(jié)果表明，HCH攝人量由70年代的5.06μg/kg.日降至0.22μg/kg.日,相差23倍:DDT由2.13μg/kg'日降至0. 54μg/kg.日, 相差4倍。DDT下降緩慢，一方面出于DDT降解 速度慢,殘留期長,另一方面可能與使用三氯殺螨醇(dicofol)等農(nóng)藥有關(guān)。因為三氯殺螨醇的代謝物是 DDE。目 前三氯殺螨醇在中國農(nóng)藥產(chǎn)量居第13位， 允許在果樹、棉花等作物上使用。

大量調(diào)查結(jié)果表明a-5,中國食品中有機氯農(nóng)

藥殘留水平雖然較70年代有了明顯的下降，但遠遠 高于世界發(fā)達國家，由于有機氯農(nóng)藥性質(zhì)穩(wěn)定.不易 降解和其高酯溶性，其影響至今沒有消失。1989年 我國曾對三十個城市的母乳中有機氯農(nóng)藥的殘留水 平進行監(jiān)測，HCH含量在1.39- 15. 5ppm. DDT含 量在0.83-15 0ppm,與其它國家1979~ 1982年測 定結(jié)果相比較結(jié)果列于表1。

中國八十年代末,P,P'- DDT水平低于印度、 墨西哥，高于其它工業(yè)發(fā)達的國家,P,P' - DDT.β 一HCH水平仍名列前茅,處于最高水平。無錫市1990年對該市進行調(diào)查表明3.按世界衛(wèi)生組織提 出的計算方法，每公斤體重嬰兒每天吃母乳130g, 計算實驗區(qū)嬰兒從母乳攝人六氯苯、HCH、DDT的 量.見表2。表2表明，調(diào)查地區(qū)的嬰兒從母乳攝人 HCH、DDT的量均高于世界衛(wèi)生組織/世界糧農(nóng)組 織規(guī)定的最高允許值。

北京市邇過八年監(jiān)測，模擬計算結(jié)果表明,北京 市母乳中HCH的水平降到八十年代初經(jīng)濟發(fā)達國 家的水平需15~ 20年的時間。

聲明：本文來源于《農(nóng)藥》2000年 第7期，版權(quán)歸原作者所有。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請與本網(wǎng)聯(lián)系

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