在夏天，小龍蝦是最受歡迎的食物了。約上幾個好朋友，一起喝啤酒吃小龍蝦，說說笑笑，這樣的日子再愜意不過。但是，吃著吃著問題就來了。作為夏夜最流行的食物之一，小龍蝦也是“蝦紅是非多”，關(guān)于小龍蝦的各種謠言也層出不窮，“小龍蝦只能在污水里生存，重金屬含量極高”是常見的熱門話題，這個是真的嗎？今天就來給大家解答這些問題。

在剛剛結(jié)束的2020年第6月份的食品抽檢中，豫南檢測中心的小伙伴們對200余批次的食品進(jìn)行檢測，主要包括五大重金屬：鉛、砷、汞、鎘、鉻的檢測，還有獸藥農(nóng)藥殘留等項目。該200余批次均未檢出獸藥殘留，五大重金屬部分檢出，但都符合國家食品污染物限量標(biāo)準(zhǔn)《GB 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》的要求。

在忙碌的檢測工作中，實驗員們忙里偷閑，做了蝦頭、蝦肉部位的檢測。

檢測結(jié)果顯示，小龍蝦體內(nèi)共檢出四種重金屬，其中，蝦肉檢出砷、汞、鎘三種重金屬，蝦頭檢出鉛、汞、鎘三種重金屬，其中，蝦頭中鎘的含量達(dá)到0.27mg/kg，比蝦肉中鎘的含量高出十倍以上。不過，這一數(shù)值仍然沒有超出國家食品安全限值0.5mg/kg。

近年來，我國食品安全監(jiān)管力度愈來愈強(qiáng)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也日益完善。根據(jù)近幾年市場抽樣調(diào)查，絕大多數(shù)市售的小龍蝦重金屬、獸藥殘留都在安全范圍內(nèi)。只要小龍蝦是正規(guī)來源、徹底煮熟的，就可以放心食用，不過小龍蝦頭重金屬明顯多于龍蝦肉，建議大家少吃。

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017），北京北方偉業(yè)計量技術(shù)研究院推出了下列重金屬標(biāo)準(zhǔn)溶液：

該系列標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)已獲批為國家二級標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，對環(huán)境保護(hù)、衛(wèi)生行業(yè)、藥品質(zhì)量監(jiān)督、食品安全檢測等方面的測量和科學(xué)研究提供了技術(shù)支持和質(zhì)量溯源保證。