獸藥殘留是指用藥后蓄積或存留于畜禽機體或產(chǎn)品（如雞蛋、奶品、肉品等）中原型藥物或其代謝產(chǎn)物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。一般以μg/ml或μg/g計量。

獸藥在防治動物疾病、提高生產(chǎn)效率、改善畜產(chǎn)品質(zhì)量等方面起著十分重要的作用。然而，由于養(yǎng)殖人員對科學知識的缺乏以及一味地追求經(jīng)濟利益，致使濫用獸藥現(xiàn)象在當前畜牧業(yè)中普遍存在。

2021年4月29日，挪威立法公報網(wǎng)站消息，挪威衛(wèi)生與保健服務(wù)部、農(nóng)業(yè)和食品部、貿(mào)易和工業(yè)部等三部門發(fā)布FOR-2021-04-29-1346公告，修訂動物食品中獸藥殘留限量法規(guī)，并自發(fā)布之日起生效。主要修訂食品中氯霉素等獸藥的最大殘留限量，具體修訂內(nèi)容如下：

獸藥殘留可在動物和人體的特定靶器官蓄積，對人體造成危害。一些抗菌藥物如喹諾酮類、磺胺類藥物、四環(huán)素及某些氨基糖苷類抗生素會使部分人群產(chǎn)生過敏反應(yīng)或?qū)е录毦退幮栽黾?。因此，加強宣傳獸藥使用的相關(guān)法律法規(guī)，幫助公眾正確認識獸藥殘留；進一步摸底和監(jiān)測獸藥使用，開展獸藥殘留標志物識別和多種獸藥同時測定等關(guān)鍵檢測技術(shù)研究；加強獸藥殘留風險防控手段，如提升獸殘快檢技術(shù)和產(chǎn)品驗證評價體系；不斷深入研究，修訂相關(guān)法規(guī)對確保食品安全、保障居民健康具有重要意義。

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